泡茶用什麼水

泡茶 用水會影響口感嗎?硬水、軟水 泡茶大解析!

泡茶用水很講究

喜歡 喝茶品茗的你,走訪台灣各地的茶間 泡茶,也買了許多分別來自不同海拔的茶葉。

可是帶回家自己泡之後才發現,喝起來比當初試喝的味道有一段落差,似乎沒有那麼甘甜、茶湯也不是那麼漂亮,這是為什麼呢?

或許你會認為,是不是茶葉的品質不好?還是自己泡茶的方法錯誤?

其實並非如此!

泡茶除了擁有適當的泡茶器具、掌握該有的泡茶技巧、拿捏茶葉浸泡的時間外,大家往往容易忽略一個重點,那就是水質的問題

接下來,我們將透過本篇文章,介紹水質對於泡茶的影響,讓你了解應該用什麼水來泡茶,才能泡出一杯回甘、茶香濃郁、茶湯色澤完美的好茶喔!

 

泡一杯好茶,水質也是一大關鍵喔!

水質的分類有哪些?

現代人生活便利,喝水已經不像過去還要到井邊、河邊挑水回來煮,打開水龍頭就有乾淨的水源可以飲用,常見的水源有:自來水、地下水、礦泉水、山泉水、純水、天然水等等,這麼多種水,在分類上又有哪些差異呢?。

首先,我們根據TDS溶解性總固體值,將以上的水源做更進一步的分類。

TDS溶解性總固體值:指的就是水中含有的任何礦物質、鈣離子、鎂離子等肉眼不可見的微量元素總固體值,簡單來說,只要TDS的數值越低,代表水越純淨。

而WHO世界衛生組織根據上述TDS中鈣離子與鎂離子的含量,又將水區分為四種程度:軟水、稍硬水、硬水、極硬水,詳細數值可見下表。

 

軟水 稍硬水 硬水 極硬水
每公升的

鈣、鎂離子含量

60mg以下 60~120mg 120~180mg 180mg以上

 

如果想要了解自己家中目前使用的飲用水屬於軟水還是硬水,可以上網花個300~400元購買數位TDS水質檢測儀器,就可以檢測出一個參考數值。

一般來說,地下水接觸過地面土壤,因此礦物質含量極高,屬於極硬水;而市售的山泉水、礦泉水天然水、純水等等,大多屬於稍硬水與硬水之間。

至於家中的自來水,可以根據自來水廠所公布的數據檢測,來判斷家中目前的自來水水質。

自來水廠 報告

自來水廠 TDS

 

哪一種水質比較適合拿來泡茶?

對水質有進一步的認識後,我們接著列出四種目前家中常用的飲用水來源,來比較哪一種水質更適合泡茶,分別為:山泉水、純水、礦泉水、自來水。

  1. 山泉水★★★★★:

山泉水 泡茶

主要由高山無汙染的岩石中滲透滴落而成,含有少量的礦物質,較為純淨,口感也較溫潤滑順,屬於軟水的水質,拿來泡任何茶葉都能呈現出茶湯最自然漂亮的色澤、香氣也較足,喝下去在口中也能產生回甘的效果。

  1. 純水★★★★:

純水 泡茶

純水指的就是水中幾乎沒有任何一點礦物質,因此口感上會少了一點甘甜的味道,也比較難帶出部分高山茶的特色,比山泉水差了一點。但整體來說,泡出來的茶湯色澤、香氣還是可以符合大部分茶葉愛好者的需求。

  1. 礦泉水★★★☆:

礦泉水 泡茶

含有礦物質以及多種微量元素的水,口感上有點類似山泉水,但是略顯粗糙。

不過因為含有微量的礦物質,同樣屬於軟水,因此拿來泡茶依然可以提升茶湯的色澤與口感的品質。

  1. 自來水★★:

自來水 泡茶

 

如果你習慣用煮沸的自來水泡茶,那麼你可能會對口感和茶湯感到特別失望了。

因為自來水中含有消毒用的氯,其便煮沸後,水質仍顯粗糙,拿來泡茶也容易讓茶葉失去活性,無法帶出該有的特色,讓茶葉色、香、味盡失。

 

我們來總結一下,如果要泡茶,呈現茶葉完整的特色,獲得最漂亮的茶湯、香氣、口感,水質的選擇依序為:山泉水>純水>礦泉水>自來水。

不過,對於居住在都市的人來說,要取得山泉水不是那麼容易,也不想為了泡茶還要跑便利商店買純水、礦泉水。

如果不想這麼麻煩,只想用家裡的自來水泡茶,我們告訴你一個小撇步,建議可以購買具有RO逆滲透功能的飲水機或濾水器,不僅可以過濾自來水中的氯氣雜質,讓平常的飲水更健康,還可以獲得猶如山泉水般的甘甜水質,泡出一杯杯優質好茶,可以說是一舉數得的好方法喔!

RO逆滲透

 

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