喜歡 喝茶品茗的你，走訪台灣各地的茶間 泡茶，也買了許多分別來自不同海拔的茶葉。
可是帶回家自己泡之後才發現，喝起來比當初試喝的味道有一段落差，似乎沒有那麼甘甜、茶湯也不是那麼漂亮，這是為什麼呢？
或許你會認為，是不是茶葉的品質不好？還是自己泡茶的方法錯誤？
其實並非如此！
泡茶除了擁有適當的泡茶器具、掌握該有的泡茶技巧、拿捏茶葉浸泡的時間外，大家往往容易忽略一個重點，那就是水質的問題。
接下來，我們將透過本篇文章，介紹水質對於泡茶的影響，讓你了解應該用什麼水來泡茶，才能泡出一杯回甘、茶香濃郁、茶湯色澤完美的好茶喔！
水質的分類有哪些？
現代人生活便利，喝水已經不像過去還要到井邊、河邊挑水回來煮，打開水龍頭就有乾淨的水源可以飲用，常見的水源有：自來水、地下水、礦泉水、山泉水、純水、天然水等等，這麼多種水，在分類上又有哪些差異呢？。
首先，我們根據TDS溶解性總固體值，將以上的水源做更進一步的分類。
TDS溶解性總固體值：指的就是水中含有的任何礦物質、鈣離子、鎂離子等肉眼不可見的微量元素總固體值，簡單來說，只要TDS的數值越低，代表水越純淨。
而WHO世界衛生組織根據上述TDS中鈣離子與鎂離子的含量，又將水區分為四種程度：軟水、稍硬水、硬水、極硬水，詳細數值可見下表。
| 軟水 | 稍硬水 | 硬水 | 極硬水 | |
| 每公升的
鈣、鎂離子含量 |
60mg以下 | 60~120mg | 120~180mg | 180mg以上 |
如果想要了解自己家中目前使用的飲用水屬於軟水還是硬水，可以上網花個300~400元購買數位TDS水質檢測儀器，就可以檢測出一個參考數值。
一般來說，地下水接觸過地面土壤，因此礦物質含量極高，屬於極硬水；而市售的山泉水、礦泉水天然水、純水等等，大多屬於稍硬水與硬水之間。
至於家中的自來水，可以根據自來水廠所公布的數據檢測，來判斷家中目前的自來水水質。
哪一種水質比較適合拿來泡茶？
對水質有進一步的認識後，我們接著列出四種目前家中常用的飲用水來源，來比較哪一種水質更適合泡茶，分別為：山泉水、純水、礦泉水、自來水。
- 山泉水★★★★★：
主要由高山無汙染的岩石中滲透滴落而成，含有少量的礦物質，較為純淨，口感也較溫潤滑順，屬於軟水的水質，拿來泡任何茶葉都能呈現出茶湯最自然漂亮的色澤、香氣也較足，喝下去在口中也能產生回甘的效果。
- 純水★★★★：
純水指的就是水中幾乎沒有任何一點礦物質，因此口感上會少了一點甘甜的味道，也比較難帶出部分高山茶的特色，比山泉水差了一點。但整體來說，泡出來的茶湯色澤、香氣還是可以符合大部分茶葉愛好者的需求。
- 礦泉水★★★☆：
含有礦物質以及多種微量元素的水，口感上有點類似山泉水，但是略顯粗糙。
不過因為含有微量的礦物質，同樣屬於軟水，因此拿來泡茶依然可以提升茶湯的色澤與口感的品質。
- 自來水★★：
如果你習慣用煮沸的自來水泡茶，那麼你可能會對口感和茶湯感到特別失望了。
因為自來水中含有消毒用的氯，其便煮沸後，水質仍顯粗糙，拿來泡茶也容易讓茶葉失去活性，無法帶出該有的特色，讓茶葉色、香、味盡失。
我們來總結一下，如果要泡茶，呈現茶葉完整的特色，獲得最漂亮的茶湯、香氣、口感，水質的選擇依序為：山泉水＞純水＞礦泉水＞自來水。
不過，對於居住在都市的人來說，要取得山泉水不是那麼容易，也不想為了泡茶還要跑便利商店買純水、礦泉水。
如果不想這麼麻煩，只想用家裡的自來水泡茶，我們告訴你一個小撇步，建議可以購買具有RO逆滲透功能的飲水機或濾水器，不僅可以過濾自來水中的氯氣雜質，讓平常的飲水更健康，還可以獲得猶如山泉水般的甘甜水質，泡出一杯杯優質好茶，可以說是一舉數得的好方法喔！
